Verantwortungsbewußter Umgang mit Mensch und Natur

In Ulm und Schwäbisch Gmünd bieten unsere Einrichtungen Verpflegung in zertifizierter Bioqualität an. Darüber hinaus setzen wir auch beim normalen Wahl- und Stammessen im Beilagenbereich vorzugsweise Komponenten aus biologischer Herstellung ein. Die Speisepläne werden gemeinsam mit einer Ökotrophologin ausgearbeitet.

Die Produktionsprozesse in der Hochschulgastronomie erfolgen auf Grundlage normierter und regelmäßig überwachter Hygiene- und Qualitätsstandards. Alle Mitarbeiter der Abteilung werden regelmäßig in Hygiene- und Sicherheitsfragen durch externe Berater geschult.

Den Umweltschutz nehmen wir sehr ernst. So haben wir in allen Speisebetrieben - ausgenommen Cafeteria A an der Universität Ulm - auf Mehrweggeschirr umgestellt. Die Cafeteria A verfügt über keine Spüleinrichtung und ist deshalb auf Einweggeschirr angewiesen.

Bei uns können Sie mit gutem Gewissen genießen:

• In unseren Cafeterien trinken Sie Kaffee aus fairem Handel
• In vielen Mensen gehört ein Bio-Angebot zum Standard
• Wir verwenden nur Eier aus Bodenhaltung
• Salate kommen überwiegend aus kontrolliertem Anbau
• Wir verarbeiten Fisch aus ungefährdeten Beständen
• Unsere Produktion ist nach den Leitlinien der DIG zertifiziert und erfolgt auf Grundlage definierter Hygiene- und Sozialstandards

Die Hochschulgastronomie des Studentenwerkes Ulm ist bestrebt, bei der Auswahl, Beschaffung und Verarbeitung von Lebensmitteln ethische Grundsätze zu beachten. Umwelt, Nachhaltigkeit, artgerechte Tierhaltung, „ehrliches Essen“, nach Möglichkeit ohne Zusatzstoffe, fairer Umgang mit Lieferanten, Mitarbeitern und Kunden sind Begriffe, die das tägliche Handeln in unseren Mensen und Cafeterien bestimmen.